Introducere » Cutite Japoneze » KOBE cutit japonez Nakiri lama 165 mm
Nakiri
Inainte ca Santoku sa devina atat de popular, gaseai in fiecare bucatarie un Nakiri. Asemanarea cu satarul nu este intamplatoare, pentru ca in esenta asta este, dar, semnificativ mai usor si cu lama mult mai fina, ascutita pe ambele parti. Lama rectangulara asigura o suprafata mai mare de contact cu tocatorul, iar legumele pot fi feliate si tocate mult mai repede si cu rezultate mai bune.
Intretinere: dupa utilizare cutitele se spala cu apa si detergent neabraziv, dupa care, imediat se usuca foarte bine lama. Se pastraza preferabil pe un suport magnetic in care nu este afectat taisul si care este plasat astfel incat copii sa nu le poata ajunge. Daca suportul magnetic nu este o optiune, depozitati cutitele intr-un sertar separat, fara alte articole astfel incat sa puteti usor preveni accidentele si lama sa nu fie afectata. Daca depozitati cutitele o perioada indelungata, acoperiti lama cu un strat de ulei vegetal pentru a o proteja de umezeala din atmosfera.
Oricat de rezistent ar fi otelul din care este realizat ascutisul, la un moment dat veti fi in situatia de a reascuti cutitele japoneze. Pentru asta folositi doar o cute , piatra de ascutire (tocila) asezata pe o suprafata dreapta. Udati cutea inainte de a ascuti cutitul si evitati sa aplicati o presiune mare pe lama in timp ce ascutiti.