Pentru a facilita utilizarea site-ului nostru de către utilizatori, folosim cookie-uri. Făcând clic pe butonul „Sunt de acord”, vă dați consimțământul pentru utilizarea cookie-urilor de preferință, statistice și de marketing de către noi și partenerii noștri. Cookie-urile funcționale sunt utilizate pe parcursul sesiunii de navigare pentru a menține funcționalitatea site-ului. Informații detaliate și setări pentru cookie-uri pot fi găsite aici.
Respinge totul Permite

Promotie

Cana cocktail Moscow Mule 500 ml
Cana cocktail Moscow Mule 500 ml
Pret initial - anterior discount 49,90 LEI
Pretul nostru 39,42 LEI
Stoc DA

Introducere » Cutite Japoneze

Cutite-profesionale-japoneze.jpg

Cutite Profesionale Japoneze

∼♦∼

Cutitele japoneze Sekiryu sunt produse in SEKI , inima traditiei japoneze de producere a sabiilor de lupta katana. Primele sabii au fost produse aici in jurul anilor 1200. Primii maestri fierari au fost atrasi in aceasta zona de lutul bun pentru producerea cuptoarelor, de lemnul de pin care se gasea din abundenta , precum si de prezenta a doua rauri majore. Toate acestea faceau din SEKI un loc ideal pentru maestrii fierari.

Intre 1300-1600 popularitatea acestui centru a crescut si in zona au ajuns sa activeze peste 300 de maestri fierari. In timpul razboaielor civile dintre 1400-1600, SEKI a fost ales de multi samurai pentru producerea sabiilor si astfel a prosperat si a devenit cel mai important centru de producere a sabiilor de lupta. 

Arta productiei sabiilor a fost transmisa din generatie in generatie pana in prezent si a fost incorporata in producerea cutitelor profesionale japoneze. Aceste instrumente precise sunt mandria producatorilor si imbina secretele pastrate de-a lungul generatiilor cu cele mai noi tehnologii pentru a oferi bucatarilor cele mai bune cutite.

Ordonează după 
Producător  
SEKI cutit japonez Chef lama 210 mm empty
SEKI cutit japonez Chef lama 210 mm
 

Pretul nostru 1 197,90 LEI

Stoc DA
Nou
SEKI cutit japonez universal lama 150 mm empty
SEKI cutit japonez universal lama 150 mm
 

Pretul nostru 862,90 LEI

Stoc DA
Nou
SEKI cutit japonez Kiritsuke lama 210 mm empty
SEKI cutit japonez Kiritsuke lama 210 mm
 

Pretul nostru 1 284,90 LEI

Stoc DA
Nou
Piatra ascutire cutite cu granulatie dubla 280 & 1000 empty
Piatra ascutire cutite cu granulatie dubla 280 & 1000
 

Pretul nostru 259,90 LEI

Stoc DA
Satar lama 200 mm empty
Satar lama 200 mm
 

Pretul nostru 169,90 LEI

Stoc DA
KOBE cutit japonez Santoku lama 165 mm empty
KOBE cutit japonez Santoku lama 165 mm
 

Pretul nostru 129,90 LEI

Stoc NU
KOBE cutit japonez Nakiri lama 165 mm empty
KOBE cutit japonez Nakiri lama 165 mm
 

Pretul nostru 131,90 LEI

Stoc DA
KOBE cutit japonez Deba lama 150 mm empty
KOBE cutit japonez Deba lama 150 mm
 

Pretul nostru 159,90 LEI

Stoc DA
KOBE cutit japonez Sashimi lama 210 mm empty
KOBE cutit japonez Sashimi lama 210 mm
 

Pretul nostru 134,90 LEI

Stoc DA
KOBE cutit japonez universal lama 120 mm empty
KOBE cutit japonez universal lama 120 mm
 

Pretul nostru 99,90 LEI

Stoc NU
KOBE cutit japonez Gyutoh lama 180 mm empty
KOBE cutit japonez Gyutoh lama 180 mm
 

Pretul nostru 129,90 LEI

Stoc NU
KYOTO cutit japonez Santoku lama 165 mm empty
KYOTO cutit japonez Santoku lama 165 mm
 

Pretul nostru 339,90 LEI

Stoc NU
KYOTO cutit japonez Nakiri lama 165 mm empty
KYOTO cutit japonez Nakiri lama 165 mm
 

Pretul nostru 339,90 LEI

Stoc NU
KYOTO cutit japonez universal lama 120 mm empty
KYOTO cutit japonez universal lama 120 mm
 

Pretul nostru 299,90 LEI

Stoc NU
KYOTO cutit japonez Gyutoh lama 180 mm empty
KYOTO cutit japonez Gyutoh lama 180 mm
 

Pretul nostru 339,90 LEI

Stoc NU

Cutitele japoneze sunt faimoase in intreaga lume pentru calitatea, precizia lor si pentru maiestria cu care sunt realizate.

Cutitele profesionale japoneze -  mai cu seama - au o semnificatie aparte datorata modului unic in care acestea s-au dezvoltat, istoria cutitelor japoneze fiind strans legata de istoria renumitelor sabii japoneze katana.

Primele sabii japoneze Katana au inceput sa fie produse in perioada Heian  - secolul IX e.n.  Primele cutite japoneze au fost dezvoltate sub forma unor mini sabii de lupta pe care le purtau samuraii, ceea ce sugereaza originea lor comuna.

In timp, formele si intrebuintarile cutitelor au evoluat considerabil, astfel incat la inceputul perioadei Edo  - secolul XVII e.n. – aparusera deja mai multe tipuri speciale de cutite japoneze :

  • Deba – cutit universal de bucatarie
  • Sashimi- cutit special pentru felierea fina a pestelui
  • Nakiri – cutit legume

 

La inceputul perioadei Meiji – sec XIX  - odata cu introducerea obiceiurilor culinare occidentale in Japonia , au inceput sa apara si cutitele Gyuto destinate nevoilor dintr-o bucatarie internationala, mai putin orientate catre nevoile specifice bucatariei traditionale japoneze.

  • Gyuto – cutitul bucatarului

Raspandirea culturii culinare japoneze in tot mai multe colturi ale globului a contribuit la cresterea popularitatii cutitelor japoneze, pe masura ce oamenii au descoperit ca bucataria japoneza nu este doar foarte sanatoasa, ci si extrem de delicata si sofisticata.

Cutitele japoneze sunt esentiale pentru pregatirea preparatelor japoneze, pentru ca ele sunt proiectate pentru a taia mai mult printr-o miscare de alunecare decat prin presare . Acest tip de taiere este utilizat pentru a nu dauna calitatii fibrei de carne si pentru a asigura pastrarea calitatii originale a ingredientelor folosite.

Datorita finetei lamelor , nu este recomandata folosirea cutitelor japoneze pentru taierea alimentelor inghetate, a legumelor cu suprafata dura cum e dovleacul , a carnii cu os sau a oaselor.

In bucataria japoneza, cutitul este considerat o extensie a bratului bucatarului. In lumea bucatarilor japonezi, se considera ca un bucatar este desavarsit  nu doar atunci cand stie sa isi foloseasca cutitele, ci atunci cand stie sa si le ingrijeasca si sa le respecte. De aceea, la finalul oricarei zilei de lucru, bucatarii japonezi isi ascut si poliseaza cutitele cu grija, asigurand astfel folosirea lor pentru o perioada indelungata .

Acest obicei a dat nastere credintei conform careia un cutit folosit multi ani capata spirit si de aceea atunci cand un cutit vechi se rupe sau nu mai poate fi folosit, acesta este asezat intr-o urna speciala pentru cutite pentru a exprima aprecierea pentru anii de serviciu. Aceasta traditie provine din originea comuna a cutitelor cu cea a sabiilor samurailor, acestia  considerand ca o katana nu poate fi folosita pe deplin daca nu este insufletita de un spirit .

 

N2RiMTQwM