Introducere » Cutite Japoneze » KYOTO cutit japonez Santoku lama 165 mm
KYOTO Santoku
Cel mai renumit cutit japonez se regaseste in aproape toate bucatariile din arhipelag si isi datoreaza popularitatea celor „trei virtuti” care ii dau denumirea (feliat, tocat si taiat in cuburi). Are lama mai lata si mai scurta si varful mai rotunjit decat Gyuto, ceea ce permite utilizarea intr-un spatiu mai restrans si cu mai putin efort.
Intretinere: dupa utilizare cutitele se spala cu apa si detergent neabraziv, dupa care, imediat se usuca foarte bine lama. Se pastraza preferabil pe un suport magnetic in care nu este afectat taisul si care este plasat astfel incat copii sa nu le poata ajunge. Daca suportul magnetic nu este o optiune, depozitati cutitele intr-un sertar separat, fara alte articole astfel incat sa puteti usor preveni accidentele si lama sa nu fie afectata. Daca depozitati cutitele o perioada indelungata, acoperiti lama cu un strat de ulei vegetal pentru a o proteja de umezeala din atmosfera.
Oricat de rezistent ar fi otelul din care este realizat ascutisul, la un moment dat veti fi in situatia de a reascuti cutitele japoneze. Pentru asta folositi doar o cute , piatra de ascutire (tocila) asezata pe o suprafata dreapta. Udati cutea inainte de a ascuti cutitul si evitati sa aplicati o presiune mare pe lama in timp ce ascutiti.